Devons-nous arrêter de manger de la viande ?
Végétaliser son alimentation, qu’est-ce que cela veut dire ?
Saviez-vous qu’il existe plus de régimes alimentaires que Végétarien ou Omnivore ?
Végétaliens : « Régime alimentaire excluant tout aliment d’origine animale. » (1)
Lacto-ovo-végétariens : « adepte d’un système d’alimentation (végétarisme) supprimant toute viande. » (1) Les végétariens consomment des œufs et des produits laitiers.
Pesco-végétariens : Végétariens qui consomment des poissons, crustacés et mollusques mais pas de viande.
Semi-végétarien ou « Flexitarien» : le régime flexitarien consiste à introduire occasionnellement des produits d’origine animale dans un régime essentiellement végétarien. Dans le cas des personnes qui consomment également des volailles, fruits de mer, ou du poisson, on parlera plutôt de « semi-végétarisme » (2) Le plus connu est le régime méditerranéen ou crétois.
Omnivore traditionnel : Consommation de produits végétaux et animaux. Historiquement, ce régime alimentaire humain (mais pas seulement) a permis notre survie car nous nous adaptions ainsi selon la disponibilité des ressources.
Omnivore de l’Ere industrielle : Introduction de produits ultra transformés et saveurs plaisir « sucrées-salées-acidulées »mais inutiles à l’organisme, de plats préparés pré-digérés, de grande quantité de viande parfois de mauvaise qualité traitée aux antibiotiques issues d’animaux en batteries, de céréales raffinées à IG élevées voire génétiquement modifié et de produits végétaux exploités sous serre sans contact avec la terre ni l’extérieur.
Manger plus végétal est meilleur pour votre santé, votre silhouette et est également un atout beauté !
Minceur saine
Pourquoi je vous parle de végétaliser son alimentation et non de végétarisme ?
A mon sens, il s’agit de favoriser les produits d’origines végétales dans la répartition de nos plats. Légumes, plantes, fruits, épices, légumineuses, céréales complètes, aromates et oléagineux apportent diversité et saveur. Les produits animaux viandes, poissons ou encore laitages sont réduits à leur strict minimum vital. On parle de 80% végétal et 20% animal. Une alimentation simple et peu transformée qui laisse la place à toute la saveur des ingrédients. Exit également tous les produits ultra transformés et industriels inutiles à notre organisme. Et un peu de place pour nos gourmandises 😉 pâtisseries, brioches et cakes cuisinés avec des ingrédients de qualité.
Il a été établi aujourd’hui grâce à des études dans différents pays qu’en plus des bienfaits sur la santé, les régimes végétariens permettent de maitriser son poids. Les végétariens ont, en moyenne, 2 kg en moins que les « omnivores » et la prise de poids moyenne au cours des années est inférieure. D’un point vue santé, on peut observer que, globalement, les gros mangeurs de viandes mangent mal, ce qui explique la différence de poids. Par ailleurs, bien que les végétariens soient plus minces, cela n’implique pas qu’ils soient en meilleur santé.
Il a été observé également que l’augmentation du tour de taille (obésité abdominale), la diminution du bon cholestérol ou encore l’hypertension artérielle touchent 40% (3) des non végétariens et 20% (3) des végétariens. Pourquoi pas 0% chez les végétariens ? Car végétarien ne veut pas dire sans sucre et autres produits sucrés ou gras ! C’est pour cela que, chez Les Exponentielles, nous encourageons à favoriser la consommation de légumes, plantes, fruits, légumineuses et céréales complète vis à vis de l’ensemble des autres produits disponibles et non pas seulement la viande ! Il n’a pas non plus été démontré que les végétaliens soient en meilleure santé que les végétariens ou semi végétariens. En résumé on peut être végétarien et manger mal.
Doit-on arrêter de manger de la viande ?
Nous savons à présent qu’exclure les protéines animales de notre alimentation est source de déséquilibre . On sait que notre organisme omnivore n’est pas seulement « en capacité à » digérer et assimiler des produits végétaux et animaux, nous en avons besoin ! Cela ne veut pas dire que celles et ceux qui ne souhaitent plus manger ni viande, ni œufs, ni poissons, ni laitage ne peuvent pas être en bonne santé. Il convient d’être lucide et d’ajuster son régime alimentaire car cela ne s’improvise pas. Il est possible également de se supplémenter dans certains cas.
L’une des principales raisons est la carence en protéine car les protéines végétales sont moins complètes et moins bien assimilées par le corps. Cela implique que les végétariens doivent plus varier leur alimentation et mélanger des légumineuses et céréales. Le Quinoa, le soja et la graine d’amarante sont ceux qui contiennent les acides aminés les plus variés. Ainsi, un régime végétarien ne s’improvise pas. Nous parlerons dans un prochain épisode des informations à connaitre sur le régime végétarien ou végétalien avant de se lancer.
Bon à savoir : Les viandes blanches, les volailles sans peau ou encore le faux filet et la bavette de bœuf ne sont pas grasses. Les régimes protéinés ont également leurs arguments dans la perte de poids.
Ainsi la viande a des avantages santé et une viande maigre, de bonne qualité et consommée à la bonne fréquence et en bonne quantité n’est pas nuisible à notre santé ni silhouette.
Les atouts beauté d’une alimentation végétale
Les fruits et légumes sont riche en Vitamine E, vitamine C, carotènes et flavonoïdes participent à une meilleure résistance de la peau aux agressions extérieures comme le soleil, la pollution ou encore le tabac et au stress oxydatif qui est un processus naturel accéléré par un mode de vie inadapté.
Comment faire le plein de vitamines et principes actifs dans nos assiettes ?
Vitamine C : kiwis, oranges, citrons, pamplemousses, les épinards, les tomates, les pêches… Bêta-carotène: carottes, épinards, abricots, pamplemousses…
Vitamine E : noix du Brésil, noisette, cassis, huile d’avocat, chou frisé…
Il est également intéressant de consommer des légumes et fruits chargés d’eau car ils sont excellents pour une bonne hydratation du derme comme le concombre, la tomate, le radis, salade, melon, pastèque, fraise, pamplemousse, pêches et prunes…
Vous pouvez également opter pour des hydrolats comme l’hydrolat de carotte dans vos plats et boissons car il contribue à l’éclat du teint.
Notons que les produits animaux de bonne qualité et peu transformés ont également des bienfaits beauté comme par exemple les crevettes, les huîtres, le crabe ou les œufs riches en Sélénium.
Les enjeux environnementaux
Pour produire de la viande, les élevages ont besoin de beaucoup plus de terre exploitable que la culture de céréales, de légumes secs ou de légumes. Cause de déforestation et d’émission de gaz à effet de serre, l’élevage d’animaux a un impact écologique. Il s’agit alors également de contribuer un équilibrage avec une consommation raisonnée de viande et d’utiliser notre pouvoir d’achat pour favoriser l’expansion d’un élevage respectueux de l’environnement mais également de l’animal.
Nous pouvons être attentifs ensemble aux conditions d’élevage et de mise à disposition de la viande pour la consommation. L’objectif est de savoir qui est le producteur et la provenance de la viande pour évaluer la qualité. Vous pouvez interroger votre boucher sur le nom du producteur. Dans les coopératives agricoles ou sur le Marché, vous avez directement accès au producteur.
Information à connaitre : En France, les races de bovins élevées pour leur viande (Limousine, Charolaise etc.) sont élevées en plein air à 99%. Les ovins également sont souvent dans les pâturages en plein air. Les porcs et les volailles sont plus exposés à l’élevage intensif. Il est alors nécessaire de bien connaitre les producteurs et la provenance de la viande. (4)
Si vous voulez allez plus loin dans votre démarche de « mieux manger » que ce soit pour votre santé ou votre silhouette et même les 2, vous trouverez de nombreuses ressources sur notre site lesexponentielles.com avec le guide gratuit Mieux Manger téléchargeable ici, le Mag mensuel avec 28 recettes saines et équilibrée est disponible en abonnement ou à l’unité et nos sélections 100% végétale santé et beauté seront bientôt en ligne !
(1) Larousse
(2) Wikipédia
(3) « Végétarien, vegan ou flexitarien? Ce qui est bon pour la santé » Dr Pélissier
(4) PMAF, CIV cités dans l’article Doctissimo d’Anne-Sophie Glover-Bondeau – Révision médicale : Dr Jesus Cardenas, Directeur médical de Doctissimo, 27 juin 2014 Journaliste santé