Croquante et acidulée, la pomme verte est riche en antioxydants et en pectine qui améliore le confort intestinal.
La patate douce est appréciée en plus de son goût sucré et de sa texture fondante. Son atout ? Son apport en bêtacarotène (précurseur de vitamine A) qui contribue au bon fonctionnement du système immunitaire.
La scarole est peu calorique. Tonique et dépurative, elle aide à la digestion et aide à faire baisser le taux de cholestérol. Cette salade croquante a un goût légèrement amer.
La patate douce est riche en fibres (régule le transit), en cuivre (antioxydant) et en manganèse (énergie). Son goût est apprécié également des enfants.
L'aubergine est nutritive et peu calorique. Excellente source de fibres, elle est riche en vitamines et minéraux. Il ne faut pas la cuire trop longtemps pour préserver ses qualités.
Le radis noir peut être consommé cru ou poêlé ou encore en jus. Très peu calorique, riche en vitamine C, vitamines B9, calcium et en potassium cette racine a un goût proche - mais plus doux - du radis rose.
